Deze ontbijtmuffins zijn lekker zacht en smeuïg maar hebben door de granola toch een krokante bite. En door de gezonde ingrediënten ook zijn ze ook nog eens super voedzaam.

Voor 9 muffins

Ingrediënten

• 1 banaan
• 100 gr blauwe bessen
• 200 ml amandelmelk
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 90 gr havermeel
• 30 gr kokosmeel
• 50 gr Cacao Boekweit granola

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet 9 siliconen muffin vormpjes klaar.
2. Snijd de banaan in stukjes en prak deze fijn. Roer de melk erdoorheen samen met het meel, suiker en bakpoeder.
3. Schep als laatste de granola en blauwe bessen voorzichtig door het beslag en verdeel over de 9 vormpjes.
4. Bak de muffins in 25 minuten gaar en laat even afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Geniet ervan!

Nog geen granola in huis?