Spinaziesalade met quinoa, blauwe bessen, kers en Paleo Mix

< Terug naar overzicht

Spinaziesalade met quinoa, blauwe bessen, kers en Paleo Mix

Zin in een vrolijk recept? Met deze gezonde lunchsalade zet je in een handomdraai iets super kleurrijks op tafel. Een feestje om op te eten en ook nog eens goed voor je voornemens 😉 En zo maak je em:

 

Ingrediënten (voor 1 persoon):

  • 50 gram (drie kleuren) quinoa
  • 10 kersen (ontdooide diepvrieskersen zijn ook geschikt)
  • 1 lente-ui
  • 2 handjes baby spinazie
  • 50 gram blauwe bessen
  • 2 plakjes zachte geitenkaas (36 gram)
  • 2 eetlepels Oot Granola Paleo Mix

 

Bereidingswijze

  1. Kook de quinoa volgens de verpakking.
  2. Snijd de kersen ondertussen doormidden en verwijder de pit. Snijd de lente-ui in ringetjes.
  3. Giet de quinoa af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
  4. Verdeel de spinazie in een kom of diep bord en doe de afgekoelde quinoa er overheen.
  5. Voeg het fruit en de lente ui toe.
  6. Verkruimel de geitenkaas er overheen en maak af met de granola.

 

Dressingtip: Schenk een klein beetje balsamico azijn over de salade.

 

Geniet ervan!

Nog geen granola in huis? Je kunt hier verse Oot bestellen.

< Terug naar overzicht